原料

主料

• 净白菜一斤五两
• 糖炒栗子五两

配料

• 冬笋五钱

调料

• 食油适量
• 淀粉适量
• 香油适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 味精适量
• 葱适量
• 姜适量
• 葱块适量
• 姜块适量
• 鲜汤适量
• 葱米适量
• 姜米适量
• 明油适量

做法

将栗子剥皮，放碗里，加葱块、姜块、鲜汤，上屉蒸烂取出。白菜切四寸五长、一分五宽的条，下五六成热的油锅中，炸透，呈没黄色，捞出，控净整齐。勺加底油，上火烧热，放入葱米、姜米炸锅，加酱油、白糖、味精、鲜汤、栗子、笋片，将码摆好的白菜推入勺中，烧透，旺火调好口味，拢芡、加明油、大翻勺、出勺装盘。

特点

清香爽口。