原料

主料

• 熟猪肥肠六两
• 猪肉馅三两

配料

• 鸡蛋一两五钱

调料

• 食油适量
• 绍酒适量
• 味精适量
• 精盐适量
• 淀粉适量
• 香油适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量

做法

将猪肉馅放碗里，加精盐、味精、香油、淀粉、葱末、姜末、鸡蛋，搅拌均匀，再将肉馅镶入肥肠。用鸡蛋、淀粉放入碗里，调成糊。勺加宽油，烧至四至五成时，将镶馅的肥肠挂糊，下油勺中，炸透，至金黄色捞出，切成马蹄片，码在盘里。带椒盐上桌。

特点

酥嫩鲜香。