原料

主料

• 熟猪肚八两
• 熟猪白肺五两

配料

• 冬笋五钱
• 冬菇五钱

调料

• 食油酌量
• 绍酒酌量
• 味精酌量
• 桂酌量
• 葱酌量
• 姜酌量

做法

将猪肚切一寸五长、四分宽的片，猪白肺切二分厚的柳叶片，冬笋、冬菇切块。勾加宽水，上火烧开，将切好的肚、肺下勺，余烫透，捞出。勾加底油，上火烧热，放入葱、姜炸锅，加鲜汤、精盐、绍酒、味精、冬笋、冬菇，放入肚、肺，倒入大砂锅，中小火慢炖至酥烂入味，撤去浮沫，调好口味即可。

特点

汤鲜味浓。