原料

主料

• 净鱼肉五两
• 蛎蝗三两

配料

• 鸡蛋一两五钱
• 面粉三钱
• 面包二两

调料

• 食油不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 精盐不定
• 姜不定

做法

将蛎蝗摘洗干净，下开水锅中，余烫一下，捞出，控净水分，再放碗里，加精盐、绍酒、味精、姜末，搅拌均匀。将净鱼肉片薄片，每一鱼片卷一个蛎蝗，然后拍一层面粉，拖一层鸡蛋，滚上面包渣。勺加宽油，烧三至四成热，将包好的蛎蝗下油勺中，炸透至外表金黄色、里熟透，捞出装盘。

特点

外酥香，里鲜嫩。