砂锅什锦
出处：《鹿鸣春饭店烹调法》 · 第 93 页
山珍海味
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原料
主料
- 海参各一两
- 鱼肚各一两
- 口蘑各一两
- 干贝各一两
- 香菇各一两
- 虾肉各一两
- 冬笋各一两
- 油菜各一两
- 熟鸡肉各一两
调料
- 食油适量
- 绍酒适量
- 味精适量
做法
将海参、鱼肚、虾肉、鸡肉、冬笋、口蘑、油菜、猪肚切片，葱、姜切块。勺加水，上火烧开，放入主料，汆烫捞出。 勺上火，加底油，下葱、姜炸锅，添鲜汤、加精盐、绍酒、味精，倒入砂锅中，炖至入味即可。
特点
清鲜营养丰富。