原料

主料

• 猪爪一对
• 水海参八两

调料

• 食油适量
• 香油适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 大料适量
• 绍酒适量
• 味精适量
• 淀粉适量
• 葱适量
• 姜适量

做法

将猪爪在炉火上煺至呈金黄色，用开水泡软，再用刀刮洗干净，放砂锅里添汤，加大料、葱块、姜块，炖至酥烂，取出，码摆在盘里。 将海参一切两半，上开水锅中，余烫透，捞出。 勺加底油，上火烧热，下葱段煸炒至呈金黄色时，加酱油、鲜汤、白糖、绍酒、味精和烫好的海参、猪爪，小火煠一会，旺火扒芡，加明油，大翻勺，出勺装盘。

特点

酥烂醇香，汁浓味厚，营养丰富。