原料

主料

• 燕菜一两

配料

• 熟火腿丝三钱

调料

• 绍酒（描述性）
• 味精（描述性）
• 精盐（描述性）
• 浓厚双吊鲜汤一大碗

做法

将燕菜放在小盆里，用热水泡开，用镊子把燕毛和杂质摘净，放凉水中洗干净，用开水烫一下后，用筷子打开，挤干水分放碗里。再加开水，两分钟左右后，见燕菜丝条涨发时，滤去碱水，用开水投洗干净，待碱味清除，再用鲜汤投洗。捞净汤汁后放入大碗，将火腿丝撒在上面。把浓厚双吊鲜汤下勺，上火，加精盐、绍酒、味精，烧开，撇去污沫，将鲜汤浇在燕菜上，撒上火腿丝。

特点

汤鲜味美，营养丰富。