原料

主料

• 净鱼肉四两
• 猪肥膘四两

配料

• 鸡蛋三两
• 面包渣三两
• 菠菜叶二两
• 面粉三两
• 奶油二两

调料

• 食油不定
• 味精不定
• 胡椒粉不定

做法

做法：将鱼肉、肥膘合一起剁细泥，放在大碗里，加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、搅拌均匀。奶油切一寸二长、三分粗的条，鸡蛋打碗备用。 将鱼泥分成十六个，包奶油，拍面粉、拖鸡蛋、粘面包渣，呈长椭圆形，即成飞延鱼。 勾上火，加宽油，烧至三至四成熟。将包好的飞延鱼下油勺，浸炸透，呈金黄色捞出装盘。 把菠菜叶洗净，切丝，过油炸成菠菜松，码摆在盘边即可。

特点

特点：外酥香，里鲜嫩。