原料

主料

• 白条鸡约一斤二两重白条鸡一只

调料

• 食油适量
• 味精适量
• 白糖适量
• 淀粉适量
• 香油适量
• 酱油适量
• 大料适量
• 葱适量
• 姜适量
• 醋适量
• 绍酒适量
• 鲜汤适量

做法

将鸡整理干净后放在盆里，加葱、姜、大料、酱油、绍酒腌五分钟取出。勺内加宽油，烧至六、七成热，将鸡下勺炸呈金黄色时捞出；将炸制好的鸡装盆，上屉蒸熟取出。勺内加底油，上火烧热，下葱段煸炒至金黄色，加酱油，再放入蒸鸡原汤和鸡，用中火烧十五分钟，勾芡加明油翻匀，淋上香油出勺。

特点

金红明亮，酥烂醇香。