原料

主料

• 嫩白条鸡一只

配料

• 香菜三钱

调料

• 食油不定
• 白糖不定
• 醋不定
• 绍酒不定
• 酱油不定
• 味精不定
• 淀粉不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将鸡整理干净，从腰部断开，然后切成左膀一块，右膀一块，鸡脯二块，鸡脖一块，左右腿各一块，腰部一块，共八块。把八块鸡放在大碗里，加酱油、绍酒、味精一会，再加淀粉拌均匀；将葱、姜切成丝，香菜切成段备用。 取小碗，加酱油、绍酒、醋、味精，兑成汁备用。 勺加宽油，上火烧至六成热，将鸡下油勺，炸透，呈金黄色捞出。 勺加底油，下葱、姜炸锅，投入鸡块，烹入清汁，撒上香菜段，淋香油出勺。

特点

脆嫩清香。