原料

主料

• 熟肥膘二两五钱
• 净鸡肉六两

配料

• 鸡蛋三个
• 豆腐皮一张

调料

• 食油适量
• 香油适量
• 绍酒适量
• 味精适量
• 葱姜米适量
• 精盐适量
• 淀粉适量

做法

将鸡肉、精盐、味精、绍酒、香油、葱、姜拌匀。豆腐皮放在盆里用水泡开。取一个鸡蛋加淀粉，搅成蛋皮，将豆腐皮铺开，把剥好的馅摊在上面，将蛋皮盖在上面，切成菱形块。鸡蛋打入碗里搅开。勺内加底油，上火烧热，将菱形块抹上鸡蛋液下勺贴，至底面酥香、上面松软时即出勺。

特点

酥香松软，别有风味。