原料

主料

• 加吉鱼一条，约重一斤

配料

• 肥瘦猪肉一两

调料

• 食油适量
• 鲜汤适量
• 大葱适量
• 鲜姜适量
• 精盐适量
• 绍酒适量
• 香醋适量
• 白糖适量
• 味精适量
• 陈醋适量

做法

将鱼整理好，两面制上十字刀花，用开水一烫捞出。肉切片，葱切段，姜拍松。炒锅加油，用旺火烧热，放入葱、姜、肉片煸炒一下，加入绍酒、鲜汤、精盐、醋，然后投入加吉鱼，待汤开后，改用小火炖三十分钟，最后捞出葱、姜，加味精出匀。

特点

鲜香味美。