原料

主料

• 黄花鱼一条（约一斤二两）

配料

• 肥瘦肉片一两
• 韭黄五钱
• 冬笋五钱

调料

• 油适量
• 绍酒适量
• 味素适量
• 姜适量
• 精盐适量
• 葱适量
• 酱油适量

做法

将鱼去鳞、内脏整理干净，拉成让指刀，姜葱切块。勾火加底油，将鱼下勺两面煎一下，下葱、姜、加香醋、绍酒、鸡汤、精盐、冬笋、味素，烧开后改用中火熬三十分钟，撇去浮沫调好口味，放入韭黄，即可出勺装盘。

特点

鲜嫩味美。