原料

主料

• 带皮大虾一斤二两

配料

• 生菜三两

调料

• 食油描述性词语
• 香油描述性词语
• 醋描述性词语
• 绍酒描述性词语
• 白糖描述性词语
• 味精描述性词语
• 葱描述性词语
• 姜描述性词语
• 蒜描述性词语

做法

将大虾剪去须爪，挑去沙线，沙包，从背部平片一刀，深度为三分之二。葱、姜切段，蒜拍松。勺加底油上火，下葱、姜、蒜、大虾煽透，加入醋、绍酒、鲜汤、白糖、味精，上中火爆透，待汤汁稠浓时，拣出大虾码在盘里，捞出勺内的葱、姜、蒜，剩余的汁上火加油炒一会，浇在大虾上。将生菜洗净，切成二寸长，摆在盘的空白处。

特点

金红明亮，红绿相映，咸鲜适口。