原料

主料

• 熟猪肥膘肉二两
• 龙须菜五根
• 净大白菜一斤

调料

• 食油不定
• 鸡油不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 盐不定
• 淀粉不定
• 葱不定
• 姜不定
• 芡不定

做法

大白菜去老帮，剥去头一份，下开水锅余烫透，捞出下宽凉水中投凉，挤净水分，切成一分宽、四寸五长条；龙须菜剥皮，放在圆盘里码摆整齐；将猪肥膘切成一分半厚的马蹄片，整齐地码在白菜的另一边。勾上火加底油，下葱、姜炸锅，添鸡汤、盐、味精、绍酒、芡、捞出葱、姜块，将码好的三白推入勺中，扒至入味，拢芡，加鸡油大翻勺，出勺装盘。

特点

滋味鲜美，洁白明亮。