原料

主料

• 鸡蛋七两
• 水发海参五钱
• 干贝五钱
• 熟鸡肉五钱
• 虾肉五钱

调料

• 食油不定
• 酱油不定
• 味精不定
• 绍酒不定
• 鲜汤不定

做法

将铁锅盖放入火里烧红备用；海参、虾肉、鸡肉切丁，干贝揉开均放入铁锅内，打入鸡蛋，加绍酒、酱油，添三手勺鲜汤，搅拌均匀。将铁锅置于火上加热，用铁筷子不停地搅动，待鸡蛋定浆时，将烧热的铁锅盖盖到锅上，约一分钟，将铁锅移至小火，挑起铁锅盖慢慢烤制，待鸡蛋徐徐发起，呈蘑菇形时快速上桌。

特点

鲜嫩味美，色泽金黄。