原料

主料

• 白条鸡一只，约重一斤五两

配料

• 大米二两
• 江米五钱
• 荷叶三张

调料

• 香油适量
• 绍酒适量
• 味精适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 精盐适量
• 葱适量
• 姜适量
• 花椒适量
• 大料适量
• 鲜汤适量

做法

将大米、江米洗净下勺，放入花椒、大料煸炒，呈金黄色时，拣出花椒、大料，将炒好的米面杖擀碎。将鸡剁成块，放在大碗里，加酱油、绍酒、白糖、味精、葱、姜末、鲜汤拌制均匀。将荷叶用沸水余烫捞出，用宽凉水投凉，挤净水分，把米粉鸡块分别包好，码在大碗里，上屉蒸烂，取出扣在盘里即可。

特点

酥香清香。