原料

主料

• 活元鱼一只

配料

• 冬菇不定
• 冬笋不定
• 排骨不定

调料

• 绍酒不定
• 盐不定
• 味精不定
• 胡椒粉不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将元鱼宰杀，去壳和内脏洗净，下开水锅中余烫，捞出，刮去外膜洗净。砂锅放排骨、葱、姜块、元鱼，添鸡汤上屉，蒸至酥烂。将元鱼起出置于酒锅中，拣出排骨、葱、姜，剩余的鸡汤加味精、绍酒、胡椒粉、盐，调好口味，也倒入酒锅中，点燃酒锅即可。

特点

清淡爽口，补身壮力。