清煽蛎蝗
出处：《鹿鸣春饭店烹调法》 · 第 140 页
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原料
主料
- 鲜蛎蝗八两
调料
- 食油适量
- 绍酒适量
- 味精适量
- 精盐适量
- 面粉适量
做法
将蛎蝗摘洗干净，下开水锅中余烫透，捞出控净水分。加精盐、绍酒、味精拌匀，拍一层面粉。勾加宽油，烧至七八成热，将蛎蝗下勺炸透，呈金黄色时，捞出装盘即可。
特点
酥鲜嫩。
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