原料

主料

• 豆腐三块
• 三肥七瘦猪肉六两

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 酱油不定
• 绍酒不定
• 精盐不定
• 白糖不定
• 味精不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

做法：将每块豆腐扒成约三分厚的四大片，过油炸至呈金黄色，用横片五分之四深，成夹刀片。猪肉馅放碗里，加精盐、味精、绍酒、香油、葱、姜末搅拌均匀，酿在豆腐里。将酿好的豆腐放入碗里，加酱油、白糖、味精、绍酒、鲜汤、葱、姜各一块，上屉蒸透取出。勺加底油烧热，下葱、姜块炸锅，把碗中的汤汁倒入勺中，捞出葱、姜，调好口味，把蒸好的豆腐码摆整齐推入勺中，上旺火扒芡，加明油、香油，翻个后拖入盘中，剩余的汁加油炒开，浇在豆腐上即可。

特点

特点：汁浓味香，鲜嫩可口。