原料

主料

• 鲜贝二两
• 冻豆腐五两

配料

• 冬笋三钱
• 冬菇三钱
• 豌豆三钱
• 火腿三钱

调料

• 食油不定
• 绍酒不定
• 白糖不定
• 盐不定
• 味精不定
• 淀粉不定
• 葱不定
• 姜不定
• 醋不定

做法

将冻豆腐切成三寸厚的骨排块，下开水锅中汆透，捞出控干水分；鲜贝下开水锅焯一下，捞出；冬笋、火腿切菱形片，葱、姜切末。勺上火加绍酒，添汤，放鲜贝、冻豆腐，加入白糖、盐、味精，烧至入味，拢芡，加明油出勺即可。

特点

清淡爽口。