原料

主料

• 豆腐二块

配料

• 海参一两
• 熟鸡肉一两
• 净虾肉一两

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 精盐不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 鸡蛋清不定
• 面粉不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将豆腐扣成直径约一寸的圆片，再平刀片成二分厚的片，下入温油中稍炸一下备用；海参、熟鸡肉、净虾肉切粒，葱、姜切末。将三鲜馅放碗里，加精盐、味精、绍酒、香油、葱、姜末拌均；三鲜馅分别放在圆豆腐片上，再盖上一片豆腐片；将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加面粉、淀粉搅匀，抹在两片豆腐的夹馅四周。大勺加宽油，烧至四成热，下豆腐盒制炸，炸透捞出装盘。

特点

鲜嫩可口。