原料

主料

• 带皮猪五花肉2500 克

配料

• 豆豉150 克

调料

• 葱段100 克
• 姜丝50 克
• 酱油100 克
• 绍酒50 克
• 精盐50 克
• 味精50 克
• 白糖50 克
• 清汤250 克

做法

将猪肉刮洗干净，放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出，切成宽 1 厘米、长 4 厘米的片，放入盆内。加入豆豉、葱段、姜丝、酱油、绍酒、味精、白糖、清汤，入笼蒸约 30 分钟取出，凉透成冻即成。食时根据需要码入盘中即可。

特点

一品颇具浓郁古齐国遗风的传统美味，已有 1500 多年的历史，是博山地区新春佳节必备的传统风味。其色泽光亮，味道鲜醇，具有豆豉所特有的芳香甘美，食后回味无穷。