原料

主料

• 鸡蛋6个（约300克）

配料

• 水发干贝10克
• 水发海米10克
• 水发龙口粉丝75克
• 水发冬菇10克
• 冬笋20克
• 肥猪肉丁50克

调料

• 葱丝5克
• 姜丝3克
• 酱油10克
• 精盐5克
• 绍酒10克
• 味精2克
• 清汤200克
• 芝麻油40克
• 花生油50克

做法

（1）将干贝搓成丝，海米切碎，冬笋、冬菇均切成长 3 厘米、宽厚各 0.2 厘米的丝，粉丝截断。鸡蛋磕入大碗内，放入以上配料与精盐、清汤、绍酒、酱油、味精，搅匀待用。（2）炒锅置中火上烧热，放入花生油烧至八成热时，倒入调好的蛋液，沿炒锅边滴入芝麻油（15克），将锅盖严移至微火上焖 15 分钟，至汤汁将尽时，将炒锅轻轻转动，把剩余的芝麻油沿锅边淋入，翻扣于平盘内即成。

特点

用料多样，制作精细，成菜形状饱满，色泽金黄，入口柔中带韧，软糯香醇，滑润鲜美。

附加说明

“水焖鸡蛋”为德州历史悠久的传统风味菜肴。