炸红果
出处：《中国名菜谱 新版 · 山东风味》 · 第 244 页
鲁菜 · 素菜
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原料
主料
- 红果1000克
调料
- 白糖350克
- 桂花酱5克
做法
（1）红果洗净，用直径 0.5 厘米的铁管捅去核，然后放入锅内加清水（2000 克），用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。（2）汤锅内放清水（200 克），加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫，倒入山楂，移至小火烀至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。
特点
成菜色泽红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐之佳品。
附加说明
该菜品在原书中名为《烀红果》，位于第244页。红果又名山楂、山里红、酸楂，具有消食化积、降低血脂和减轻动脉硬化的疗效。