原料

主料

• 喇嘛瓜一个（约重7500克）

配料

• 梨皮瓜半个
• 三结义瓜半个
• 六月鲜瓜半个
• 三白瓜半个
• 桔瓣罐头25克
• 苹果罐头25克
• 梨罐头25克
• 桃罐头25克
• 菠萝罐头25克
• 山楂罐头25克
• 樱桃罐头25克

调料

• 冻糖400克

做法

（1）喇嘛瓜洗净，用洁布擦干，先用直刀在瓜蒂两侧向下插切出篮柄（高度约占瓜长的 4/7），去掉两侧瓜皮及瓤（瓜瓤放好，另做他用），用圆口刀和“V”型刀刻成花边篮柄。再在花篮外面雕刻出图案，篮边沿修成波浪形，取出瓜瓤备用；三结义瓜切下 10 厘米（取出瓜瓤另作他用），用圆口刀刻上花边，并在瓜皮上雕刻上图案，制成花篮座。（2）取各种西瓜的瓜瓤 200 克，改为 1.5 厘米见方的丁，同水果丁放碗内调匀，均放入冰箱内，以不结冰为宜。（3）炒锅内加清水（250 克）、冰糖，用微火溶化后，倒入汤碗，晾凉放入冰箱内。（4）取一平盘，将篮座放在盘的中央，再放上花篮，将瓜、果丁倒入花篮内，然后倒入冰糖水，篮柄虚处的空间，放以花卉、绿叶等点缀即成。

特点

造型美观，色泽鲜艳，味甜爽口，营养丰富，既可欣赏，又可食用。具有清热解暑，除烦止渴，利小便之功效。

附加说明

“什锦西瓜花篮”是特级烹调师李传浩在西瓜盅的基础上，经巧妙构思研制而成。喇嘛瓜是德州地区著名的西瓜品种。