吉列虾球
出处：《中国名菜谱 新版 · 广东风味》 · 第 176 页
粤菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 虾球400克
调料
- 鸡蛋液40克
- 干淀粉40克
- 面包糠15克
- 精盐2.5克
- 味精3.5克
- 芝麻油1.5克
- 花生油750 克 (约耗 100 克)
做法
（1）将虾球吸干水份，用芝麻油、精盐、味精拌匀。（2）将鸡蛋液和干淀粉开成糊状，放入虾球拌匀，然后拍上外面包糠。（3）用旺火烧热炒锅，下花生油烧至五成热、放入虾球，用中火炸浸至金黄色至熟，上盘便成。
特点
吉列是西菜的译名（grill），是将肉料用味料拌匀腌制上淀粉、蛋浆再沾上面包糠后炸熟的食品。粤菜在汲取其特点的同时予以改进，做成西菜中做的名食，“吉列虾球”是一个常见的菜式。