椰子盅
出处：《中国名菜谱 新版 · 广东风味》 · 第 219 页
粤菜 · 素菜
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原料
主料
- 大椰子1个
配料
- 水发雪耳85克
调料
- 冰糖125克
做法
(1) 将椰子剥衣，刮洗干净，撬穿椰眼，倒出椰水，在蒂部约五分之一处锯下，成一直盖的椰盅。(2) 把冰糖放入瓦钵，加白开水 400 克，入蒸笼用中火炖约 10 分钟，取出用洁净毛巾过滤，再倒回椰盅内。(3) 将椰盅放入炖盅里，加椰盅盖，入蒸笼用中火炖约 1 小时后，放入雪耳再炖约 1 小时便成。
特点
浑然一体，清甜芳香，并有养颜润肺之功。
附加说明
椰子成热后，肉和汁均可食用。本菜谱系将冰糖水与雪耳放入盅内炖熟而成。