原料

主料

• 椰子1只
• 带骨鸡肉150克

配料

• 椰汁15克
• 猪瘦肉25克
• 熟瘦火腿15克
• 鲜奶100克
• 姜片5克

调料

• 精盐1克
• 味精1.5克
• 绍酒5克
• 上汤200克

做法

(1) 将椰子剥去皮、衣，洗净，在椰子的蒂部横锯去五分之一，成“椰子盅”，倒出椰水。将鸡肉切成 10 块；猪肉切成 3 块；火腿切成 3 小块。(2) 将椰子盅放入沸水锅汆约 1 分钟，取出，置于汤窝内。鸡肉、猪肉、火腿也分别略汆一下取出，放入椰子盅内。(3) 用中火烧热炒锅，放下上汤、白开水 200 克、精盐、绍酒、姜片，烧至微沸，去净浮沫，一同倒入椰子盅内，加椰盖，放入蒸笼，用中火炖约 2 小时至软烂，取出，去掉姜片，撇去汤面浮沫，加入椰汁、鲜奶，入蒸笼用小火再炖 5 分钟，加味精便成。

特点

椰浆味美且醇，沁人心腑。其浆色白如乳，故有椰奶之称。是一滋补佳肴。