金丝蜜枣羹
出处：《中国名菜谱 新版 · 浙江风味》 · 第 217 页
浙菜 · 素菜
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原料
主料
- 金丝蜜枣100 克
配料
- 金桔脯5克
- 蜜饯青梅5克
- 蜜饯红瓜5克
- 葡萄干5克
- 糖水樱桃5克
- 薏仁米5克
- 糖佛手5克
- 糖冬瓜条5克
调料
- 糖桂花1.5克
- 白糖125克
- 湿淀粉75克
做法
（1）将薏仁米洗净，拣去杂质，上蒸笼用旺火蒸酥。蜜枣去核，切丁。金桔脯、青梅、蜜饯红瓜、葡萄干、糖水樱桃、糖佛手、糖冬瓜条均切成小丁。（2）将炒锅置旺火上，舀入开水 500 克，加白糖烧沸后，撇去浮沫，加入湿淀粉制成薄羹。然后，将蜜枣、蜜饯红瓜、金桔脯、青梅、葡萄干、糖水樱桃、薏仁米、糖佛手、糖冬瓜丁等放入锅内搅匀，再沸时，盛入荷叶碗中，撒上糖桂花，即成。
特点
色泽艳丽，馨香润口，为酒宴上的美味珍馐。
附加说明
“金丝蜜枣羹”，以金华蜜枣为主料，配上多种蜜饯果料合烹。