原料

主料

• 黄岩无核蜜桔2个
• 水磨糯米粉75克

配料

• 糖桂花1克
• 玫瑰花1朵

调料

• 白糖175克
• 干淀粉20克

做法

（1）将桔子剥去外皮，用小刀揭去小瓣上的薄衣，每瓣切为4段，待用。（2）把干淀粉（5克）撒在盘内。水磨糯米粉挤碎，取1/5煮熟，挤干水，与其余的糯米粉混和揉透，搓成直径0.7厘米的丸子。（3）将炒锅置旺火上，舀入清水500克，烧沸后将丸子下锅，煮至丸子浮起，撇去浮沫，加入白糖，待滚起再撇净浮沫。干淀粉（15克）用水调糊，倒入锅内，勾成薄芡，然后将桔瓤落锅，搅一下盛入荷叶碗中，撒上糖桂花和玫瑰花瓣，即成。

特点

羹汁如乳似胶，桔瓣橙黄如花，丸子晶莹玉白，甘甜微酸，软滑绵糯，是筵席中的佳品。

附加说明

浙江种植柑桔，已有2400多年历史，黄岩蜜桔、温州蜜柑，早已遐迩闻名。乳桔、朱红桔等优良品种遍及全省，每年10月以后，金黄、橙红的柑桔源源上市。它不仅是甜美可口、富有营养的保健鲜果，也是甜菜制作中常用的原料。