散烩八宝
出处：《中国名菜谱 新版 · 湖北风味》 · 第 212 页
湖北菜 · 素菜
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原料
主料
- 糯米1500克
- 莲子750克
- 红枣1250克
- 薏仁米500克
- 蜜冬瓜条500克
- 蜜樱桃250克
- 糖桂花250克
- 蜜桔饼250克
调料
- 白糖1500克
- 湿淀粉25克
- 熟猪油150克
做法
(1) 将莲子去皮捅去莲心；薏仁米淘洗干净分别蒸熟；红枣蒸熟去核；蜜冬瓜条、桔饼切碎；糯米入水中浸泡洗净捞出沥干蒸熟，加白糖（1000克）、熟猪油（100克）拌匀。(2) 将莲子、红枣、薏仁米、蜜桔饼、蜜冬瓜条、糖桂花分别放在10只碗中，把拌好糖的熟糯米盖在上面，入笼蒸透成八宝坯。(3) 炒锅置中火上，放入清水、白糖，下入八宝坯一起拌合烧沸，待白糖溶化，加入熟猪油（50克）反复推动，最后用湿淀粉勾薄芡，盛入盘中，撒上蜜樱桃，以桔瓣装饰菜的周围即成。
特点
“散烩八宝”系江陵县“聚珍园”酒楼传统筵席甜菜之一，是以糯米、莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、糖桂花、蜜桔饼等八种原料，先制成八宝坯，再以糖、熟猪油烩制而成。成菜“八宝”色彩艳丽，清香甜润，爽口宜人。
附加说明
制法中提到的桔瓣用于装饰，但未在原料表中列出具体克数。