银丝圆
出处：《中国名菜谱 新版 · 湖北风味》 · 第 220 页
湖北菜 · 素菜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 萝卜500克
配料
- 猪板油100克
- 糖桂花10克
- 红绿丝2克
- 青梅1克
- 桔饼1克
- 糯米粉150克
调料
- 白糖200克
做法
1. 将猪板油去筋膜切成丁，拌以桂花、红绿丝、青梅、桔饼、白糖（15克）成馅心。 2. 将萝卜除去皮切成细丝，焯水晾干与糯米粉拌匀，分做24张外皮，包以馅心，装盘入笼蒸20分钟取出，撒上白糖即成。
特点
“银丝圆”系以萝卜丝为主料，用粉蒸法烹调而成的特色甜菜。萝卜粉蒸，顿除多水之弊，既保持其固有的色、鲜、香，又增加糍糯，熟时加入适量白糖，别具一番风味。
附加说明
萝卜品质较好的有黄州萝卜、露头青、絮壳等，冬季食之最有裨益。