原料

主料

• 糯米300克
• 柿饼75克
• 红枣 (去核)100克
• 熟莲子100克
• 蜜桃 (去核)100克
• 葡萄干 (去子)50克
• 桂圆干肉50克
• 糖冬瓜条50克
• 猪肥膘肉50克

配料

• 鲜荷叶3叶

调料

• 白糖100克
• 熟猪油100克

做法

（1）将糯米洗净，用清水泡1小时后捞出，沥干水，放入垫有蒸布的笼屉，蒸熟取出成饭。柿饼、红枣、莲子、蜜桃、葡萄干、桂圆干肉、糖冬瓜条、猪肥膘肉均切成小丁，与熟猪油一并加入糯米饭中拌成“八宝饭”，并且分成等量的12份。（2）将荷叶洗净擦干，割成12张方片，每片装“八宝饭”1份，包摺成四方块状，盛入扣碗，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，翻扣于大盘即成。

特点

成品呈四方块状，吃时打开荷叶，其质柔糯香甜，芳香沁齿，余味甚美。