原料

主料

• 罐头芦笋400克

配料

• 鲜牛奶250克

调料

• 人造黄油30克
• 精盐10克
• 白糖25克
• 味精10克
• 黄酒20克
• 面粉75克
• 花生油50克

做法

(1) 将罐头芦笋切成 2 厘米的段，放入盘中，用白糖 (15 克) 拌匀，腌制 10 分钟左右，沥干水。(2) 炒锅上火，下入花生油、面粉，用小火将面粉炒至金黄色出香味时，加入精盐、白糖、味精、黄酒，最后投入鲜牛奶勾成汁。(3) 将炒好的牛奶汁盖在拌好的芦笋上，上面加上人造黄油。(4) 将烤箱升温到 160° 至 200° 时，将芦笋放进烤箱，烤 15 至 20 分钟左右，待菜的表面烤至焦黄时取出即成。

特点

此菜是北京广济寺素斋名菜之一。是以罐头芦笋为主料，配以鲜牛奶入烤箱烤制而成。成菜芦笋质地细致，味道芳香，馥郁爽口，富营养。

附加说明

此菜原料的营养成分，据科学分析，含脂肪 82.48 克，蛋白质 21.15 克，粗纤维 3.35 克，碳水化合物 109.21 克，灰分 12.07 克，钙 380.75 毫克，磷 522.70 毫克，铁 7.05 毫克，钾 1420.00 毫克，钠 28.12 毫克，胡萝卜素 2.93 毫克，核黄素 1.00 毫克，尼克酸 7.35 毫克，抗坏血酸 86.50 毫克，硫胺素 0.82 毫克，热量 1256.15 千卡。