炒刺五加
出处：《中国名菜谱 新版 · 素菜》 · 第 45 页
素菜
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原料
主料
- 刺五加250克
调料
- 精盐2克
- 胡椒粉1克
- 酱油50克
- 葱姜油50克
做法
(1) 将刺五加用清水漂透，下开水锅中焯一开。捞出沥干水分。 (2) 炒锅置中火上，下葱姜油烧至温热，投入刺五加以旺火快炒，待水气将尽加精盐、胡椒粉速炒均匀，见无汤汁时装碟即成。
特点
此菜是以东北山珍之一的刺五加为主料炒制而成。刺五加不仅营养丰富，而且有多种食疗药用价值。中医认为刺五加有“补中益气、坚筋骨，强意志，久服轻身耐老”的功效。因此自古即有“宁得一把刺五加，不用金玉满车”之说。此菜是宫廷素菜的珍品。