原料

主料

• 豆腐250克

调料

• 精盐1克
• 酱油1克
• 白糖5克
• 味精1克
• 葱3克
• 鲜姜3克
• 香油5克

做法

(1) 炒锅上火烧热下香油，放入豆腐翻搅捣碎，以文火炒至水分将尽。炒时应视豆腐干润度，淋入少许香油。(2) 豆腐在锅中炒至金黄色时，下酱油、精盐、味精炒匀，投入葱姜末炒香，淋少许香油略炒即成。

特点

此菜是以豆腐为主料加众多调料干炒而成。成菜讲究火功，色泽银红，味道干香，咸甜适口。

附加说明

此菜原料的营养成分，据科学分析，含脂肪13.78克，蛋白质18.62克，粗纤维0.30克，碳水化合物11.98克，灰分4.23克，钙695.61毫克，磷147.95毫克，铁5.59毫克，钾439.45毫克，钠70.51毫克，胡萝卜素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.54毫克，抗坏血酸0.54毫克，硫胺素0.07毫克，热量246.01千卡。