原料

主料

• 水面筋250克

配料

• 口蘑50克

调料

• 精盐1.5克
• 酱油2克
• 鲜姜5克
• 白糖5克
• 素汤400克
• 淀粉10克
• 香油15克
• 花生油50克

做法

(1) 将口蘑发浸泡，去蒂、洗净泥沙，用清水漂透。水面筋上蒸笼蒸 30 分钟，揪成小块，下油锅中炸成金黄色，捞出沥油。(2) 炒锅上火烧热，下花生油，放入姜片煸出香味，投入口蘑炒透，添素汤，加酱油、精盐、白糖烧开，再放入面筋略滚，改用小火炖 1 小时。待锅中浓汁不多时，拣去姜，薄施水淀粉，使汤汁稠浓，淋少许香油，装入深盘中即成。

特点

成菜色泽金黄，香酥鲜美，软润爽口。

附加说明

此菜原料的营养成分，据科学分析，含脂肪 66.22 克，蛋白质 73.94 克，粗纤维 5.01 克，碳水化合物 28.67 克，灰分 10.61 克，钙 253.19 毫克，磷 1314.42 毫克，铁 32.19 毫克，钾 53.57 毫克，钠 164.50 毫克，胡萝卜素 0.02 毫克，核黄素 1.29 毫克，尼克酸 27.60 毫克，抗坏血酸 0.20 毫克，硫胺素 0.01 毫克，热量 1007.34 千卡。