原料

主料

• 银耳25克

调料

• 茉莉花15克
• 清汤750克
• 精盐1克

做法

(1) 将银耳用清水浸发，去蒂，摘成小朵，漂洗干净。茉莉花去净花蒂，用清水洗后沥水。 (2) 汤锅上火，下清水烧开，放入银耳焯至脆润，捞出装于浅汤碗中。 (3) 汤锅上火，下入清汤烧开，加精盐、打净浮沫，倒入汤碗，撒上茉莉花，加盖即成。

特点

此菜是以菌八珍之一的银耳为主料，以茉莉花调味，是一著名汤菜。成菜汤清淡雅，银耳脆润，富有茉莉花清香味。