胡萝卜松
出处：《中国名菜谱 新版 · 素菜》 · 第 76 页
蔬菜
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原料
主料
- 净胡萝卜中段500 克
调料
- 白糖100 克
- 熟菜油1000 克 (约耗 100 克)
做法
将胡萝卜洗净，切成细丝，放入六成热的油锅内，炸至水分将干 (呈黄红色) 时，捞出，压干油汁，抖散，盛入盘内，撒上白糖即成。
特点
此菜是四川风味素菜。成菜色泽红黄，甜香，味鲜。
附加说明
据科学分析，此菜原料的营养成分含脂肪 101.49 克，蛋白质 3.60 克，粗纤维 3.50 克，碳水化合物 126.90 克，灰分 11.90 克，钙 169.00 毫克，磷 157.00 毫克，铁 4.10 毫克，钾 1085.00 毫克，钠 330.00 毫克，胡萝卜素 18.13 毫克，核黄素 0.29 毫克，尼克酸 1.50 毫克，抗坏血酸 65.00 毫克，硫胺素 0.10 毫克，热量 1433.00 千卡。