原料

主料

• 油面筋100 克

配料

• 水发冬菇50 克
• 绿蔬菜2.5 克

调料

• 酱油25 克
• 白糖10 克
• 素汁汤200 克
• 味精2.5 克
• 湿淀粉5 克
• 芝麻油10 克
• 熟菜油25 克

做法

将冬菇对批(片)开。炒锅置旺火上烧热后,下熟菜油,随即将冬菇倒入锅内略煸,加入酱油、糖、素汁汤,油面筋。待汤汁烧沸后,移到小火上炖 1 分半钟;将油面筋翻身后,再炖 1 分半钟。然后移至旺火上,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,缀上焯熟的绿蔬菜,淋入芝麻油,起锅盛盘(菇面向下)即成。

特点

浙江风味素菜。是以油面筋为主料,配以水发冬菇煸炒后炖制而成。成菜色泽金黄,冬菇香嫩,面筋柔糯,味鲜清口。

附加说明

此菜营养成分丰富，含脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物及多种微量元素。