原料

主料

• 子面筋300克

配料

• 干口蘑25克

调料

• 葱段5克
• 胡椒粉0.5克
• 素上汤100克
• 酱油10克
• 湿淀粉15克
• 味精0.5克
• 精盐1.5克
• 芝麻油1.5克
• 花生油100克

做法

(1) 将干口蘑浸泡半小时，洗去泥沙，片成斜片。煮过的子面筋片成 0.6 厘米厚的斜片。(2) 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成热时，下口蘑片炒几下，到发出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入素上汤，烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入芝麻油即成。

特点

此菜是湖南风味素菜。成菜色泽黄亮，口蘑软嫩，面筋柔韧，味鲜香。