原料

主料

• 水发香菇100克

配料

• 冬笋150克

调料

• 精盐1克
• 酱油20克
• 湿淀粉10克
• 白糖7克
• 味精1.5克
• 芝麻油70克

做法

(1) 香菇去蒂，冬笋去壳，用清水洗净后，都切成 2.4 厘米长、1.2 厘米宽的片。(2) 炒锅置旺火上，下芝麻油 50 克烧热，放入冬笋片、香菇片、酱油、精盐、味精、白糖、清水（100 克）烧 5 分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，持勺翻炒，淋入芝麻油 20 克，将锅颠簸几下，起锅盛盘即成。

特点

此菜是湖北风味素菜。是以水发香菇为主料，配以冬笋烧制后勾芡而成。成菜香菇色褐，冬笋色黄，两色相映悦目，清鲜脆柔，味醇美爽口。

附加说明

此菜原料的营养成分，据科学分析，含脂肪 70.78 克，蛋白质 11.14 克，粗纤维 4.09 克，碳水化合物 46.02 克，灰分 7.33 克，钙 58.93 毫克，磷 94.98 毫克，铁 1.43 毫克，钾 1471.20 毫克，钠 1036.85 毫克，胡萝卜素 0.14 毫克，核黄素 0.56 毫克，尼克酸 7.81 毫克，抗坏血酸 1.50 毫克，硫胺素 0.14 毫克，热量 864.46 千卡。