原料

主料

• 水发冬菇75克

配料

• 鲜樱桃20颗
• 豌豆苗50克

调料

• 姜汁1.5克
• 绍酒1.5克
• 酱油15克
• 白糖5克
• 精盐0.5克
• 味精1.5克
• 湿淀粉20克
• 芝麻油10克
• 熟菜油20克

做法

用旺火将炒锅烧热，下熟菜油，烧至五成热时，放入冬菇煸透，加入姜汁和酒拌匀，再加酱油、糖、盐和水（100克），煮沸后，移至小火上煨半分钟，再将豆苗入锅，加入味精，随即用湿淀粉调稀勾芡，然后放入樱桃，淋上芝麻油，盛在盘里（菇面向上）即成。

特点

此菜是浙江风味素菜。是以水发冬菇为主料，配以樱桃煸炒略煨后勾芡而成。成菜黑里透红，色彩鲜明，冬菇香鲜，樱桃甜酸，回味无穷。

附加说明

此菜原料的营养成分，据科学分析，含脂肪31.12克，蛋白质7.85克，粗纤维3.43克，碳水化合物49.12克，灰分5.26克，钙123.00毫克，磷122.17毫克，铁7.28毫克，钾362.20毫克，钠839.50毫克，胡萝卜素0.34毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸6.78毫克，抗坏血酸11.06毫克，硫胺素0.06毫克，热量506.84千卡。