金钱冬菇
出处：《中国名菜谱 新版 · 素菜》 · 第 155 页
菌菇
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原料
主料
- 冬菇300克
配料
- 青豆50克
调料
- 酱油10克
- 味精5克
- 精盐2克
- 白糖10克
- 料酒5克
- 水芡粉20克
- 姜丝5克
- 鲜汤100克
- 花生油75克
- 香油5克
做法
(1) 将金钱般的冬菇去柄（干香菇要发透）洗净，青豆摘洗净。(2) 炒锅置火上，加油，下姜丝煸炒出味，放入净冬菇、青豆翻炒两下，再加鲜汤、酱油、精盐、白糖、料酒和味精，入味后收汤，淋入水芡粉、香油即成。
特点
此菜是北京功德林素菜馆名菜之一。成菜黑中透绿，嫩柔兼备，富有弹性。味咸、鲜、甜、香。
附加说明
选用上等肉厚、个大小与古铜钱相似的冬菇为主料，配以青豆煸炒后勾芡而成。