原料

主料

• 菜花125 克

配料

• 豆腐2 块
• 紫菜7.5 克
• 面粉150 克

调料

• 白酱油15 克
• 白糖7 克
• 味精5 克
• 五香粉1.5 克
• 干淀粉75 克
• 花生油500 克（约耗 100 克）

做法

(1) 将菜花洗净，切碎。紫菜洗净，撕断，与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉、白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。(2) 炒锅放在旺火上，下花生油烧到八成热时，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。

特点

此菜是福建风味素菜。是以菜花为主料，切碎后与紫菜、豆腐等配调料揉匀成粘剂，炸制而成。成菜色呈金黄，带有紫色花纹，非海蛎却有海蛎的香味，外酥内嫩，鲜美可口。

附加说明

此菜原料的营养成分，据科学分析，含脂肪 103.97 克，蛋白质 21.03 克，粗纤维 2.29 克，碳水化合物 202.14 克，灰分 8.36 克，钙 385.10 毫克，磷 343.67 毫克，铁 11.87 毫克，钾 624.65 毫克，钠 1245.25 毫克，胡萝卜素 0.22 毫克，核黄素 0.45 毫克，尼克酸 3.37 毫克，抗坏血酸 110.08 毫克，硫胺素 0.25 毫克，热量 1843.09 千卡。