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出处：《中国名菜谱 新版 · 辽宁风味》 · 第 72 页
东北菜 · 山珍海味
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(1) 将海参片成长 4 厘米、宽 2.5 厘米的抹刀片，用沸水焯透后捞出，沥净水分，装入盘内。 (2) 把麻酱糊、精盐、香油、味精装在小碗内调匀，浇在海参片上，食时拌匀。
此菜是大连地方菜，是用大连渤海湾盛产的辽参为主料拌制的佐酒凉菜，素以鲜香味美、柔软筋滑著称，具有麻酱的香味。
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