果羹枸杞哈士蟆油
出处：《中国名菜谱 新版 · 辽宁风味》 · 第 78 页
东北菜 · 山珍海味
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原料
主料
- 水发哈士蟆油200克
配料
- 枸杞10克
- 罐头桔子100克
- 罐头菠萝100克
- 罐头荔枝100克
- 罐头猕猴桃100克
调料
- 冰糖300克
- 湿淀粉50克
- 清水750克
做法
(1) 将枸杞用清水洗净，放在水中泡开；哈士蟆油用温水泡开，洗净；各种水果罐头均切成骰子状丁。(2) 汤锅中放入清水置火上烧沸，加入各种果子丁和冰糖熬化，再下入枸杞和哈士蟆油烧沸，然后用湿淀粉勾成米汤芡，盛入汤碗中即成。
特点
成品汤汁明亮，色泽鲜艳美观，入口软嫩甜香。
附加说明
“果羹枸杞哈士蟆油”为沈阳市凤凰饭店经营的传统名菜。选用哈士蟆油为主要原料，用烩的技法制成。