芥末肚片
出处：《中国名菜谱 新版 · 辽宁风味》 · 第 106 页
东北菜 · 畜肉
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原料
主料
- 熟猪肚250克
配料
- 香菜25克
调料
- 芥末糊15克
- 醋10克
- 精盐2.5克
- 味精2.5克
- 芝麻油5克
做法
（1）将熟猪肚切成边长约 1.2 厘米的象眼片，码在盘内；香菜洗净，切末。（2）将醋、精盐、味精、芝麻油和芥末糊放在小碗中调匀，浇在肚片上，再撒上香菜末即成。
特点
“芥末肚片”为冷菜。以芥末糊为主要调味品，拌制而成。此菜具有操作简便，辛辣爽口，柔韧香烂，清淡不腻的特点。