原料

主料

• 白菜嫩茎300克

配料

• 青椒15克
• 胡萝卜15克
• 水发海米30克

调料

• 葱末2克
• 姜末2克
• 蒜片3克
• 花椒5克
• 醋75克
• 酱油30克
• 精盐1克
• 味精2克
• 绍酒10克
• 湿淀粉25克
• 熟猪油75克
• 芝麻油15克

做法

(1) 将白菜嫩茎切成长 4 厘米、宽 1.7 厘米的一字片；青椒去籽，胡萝卜去皮，均切成骨牌片；然后将白菜嫩茎片、青椒片、胡萝卜片分别用沸水略焯一下，捞出沥净水分。(2) 炒锅置火上，加入熟猪油烧热，放花椒炸出香味，然后捞出花椒，下入葱末、姜末、蒜片炝锅，然后放入海米和青椒片、胡萝卜片、再下入白菜片，煸出水分，依次加醋、绍酒、酱油、精盐、味精、颠翻几下，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即成。

特点

“醋溜白菜”为辽宁地方菜。成品银红色，汁黄油润，蒜醋的香味扑鼻，食之咸酸脆嫩，具有刺激胃口、增进食欲的特点。